Zucchine sabbiose in padella

Le zucchine sabbiose in padella sono un contorno semplice, economico e ricco di sapore, perfetto per accompagnare secondi di carne, pesce o formaggi. Grazie alla croccante panatura di pangrattato tostato, arricchita con Parmigiano e profumato basilico fresco, le zucchine diventano irresistibili: dorate all'esterno, morbide all'interno e pronte in meno di 30 minuti.

Questa ricetta è ideale soprattutto in estate, quando le zucchine sono di stagione e si trovano fresche e saporite. Bastano pochi ingredienti della dispensa per trasformare un ortaggio semplice in un contorno sfizioso che piace a tutta la famiglia. Inoltre, le zucchine sabbiose sono ottime sia appena preparate, quando il pangrattato è ancora croccante, sia tiepide, da servire durante un pranzo estivo o un buffet.

Se cerchi una ricetta veloce, versatile e dal risultato sempre garantito, queste zucchine sabbiose in padella diventeranno sicuramente uno dei tuoi contorni preferiti.

Leggi il post e scopri la ricetta,

Francesca

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Zucchine sabbiose in padella

Porzioni: 4
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15-18 minuti
Difficoltà: Facile

Ingredienti

  • 600 g di zucchine
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 60 g di pangrattato
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo ma consigliato)
  • 4-5 foglie di basilico fresco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Procedimento

Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle di circa mezzo centimetro.

Scalda l'olio in una padella ampia insieme allo spicchio d'aglio schiacciato.

Aggiungi le zucchine, sala leggermente e cuoci a fiamma medio-alta per circa 10-12 minuti, mescolando spesso. Devono risultare morbide ma ancora leggermente croccanti e ben dorate.

Elimina lo spicchio d'aglio.

Versa il pangrattato direttamente sulle zucchine e mescola continuamente per 2-3 minuti, finché diventa dorato e aderisce alle zucchine formando la caratteristica "sabbiatura".

Spegni il fuoco e aggiungi il Parmigiano grattugiato, una macinata di pepe e il basilico spezzettato con le mani.

Mescola delicatamente e servi subito.

Consigli

Per un risultato ancora più croccante usa pangrattato rustico.

Se ami i sapori decisi, aggiungi un pizzico di peperoncino.

Puoi sostituire il Parmigiano con Pecorino per una versione più saporita.

Ottime anche servite fredde o a temperatura ambiente.



Conservazione

Si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Per ritrovare la croccantezza, scaldale qualche minuto in padella senza aggiungere altro olio.

Valori nutrizionali indicativi (per porzione)

  • Calorie: circa 220 kcal
  • Proteine: 6 g
  • Carboidrati: 16 g
  • Grassi: 15 g





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