Zucchine ripiene con prosciutto e mozzarella

Le zucchine ripiene con prosciutto e mozzarella sono un secondo piatto semplice, gustoso e perfetto per la stagione estiva. Grazie al loro ripieno morbido e filante e alla superficie leggermente gratinata, conquistano grandi e bambini e rappresentano un'ottima idea per portare in tavola le zucchine in modo sfizioso.

Questa ricetta si prepara con pochi ingredienti e richiede pochissimo lavoro: basta scavare le zucchine, farcirle con un composto di prosciutto cotto, mozzarella e Parmigiano, quindi cuocerle in forno fino a ottenere una deliziosa crosticina dorata. Sono ideali per un pranzo in famiglia, una cena leggera o da preparare in anticipo e gustare anche tiepide.

Scopri tutti i passaggi per realizzare delle zucchine ripiene al forno con prosciutto e mozzarella cremose, saporite e sempre perfette.

Leggi il post e scopri la ricetta,

Francesca

Zucchine ripiene con prosciutto e mozzarella

Tempo di preparazione

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 30-35 minuti
• Tempo totale: 50-55 minuti

Difficoltà: Facile

Porzioni: 4

Ingredienti

• 4 zucchine medie
• 150 g di prosciutto cotto a dadini
• 200 g di mozzarella ben scolata
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 70 g di pangrattato
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• sale q.b.
• pepe q.b.

Strumenti necessari

• Coltello
• Cucchiaino o scavino
• Padella
• Teglia da forno
• Carta forno

Preparazione delle zucchine ripiene con prosciutto e mozzarella

Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Scava delicatamente la polpa lasciando circa mezzo centimetro di bordo. Trita finemente la polpa delle zucchine.

Scalda una padella con l'olio e, se gradito, lo spicchio d'aglio. Aggiungi la polpa delle zucchine e cuoci per circa 8 minuti. Lascia intiepidire.

In una ciotola unisci: polpa di zucchine cotta, prosciutto cotto, mozzarella a cubetti ben scolata, Parmigiano, pangrattato, uovo, prezzemolo, sale e pepe.

Mescola fino a ottenere un composto compatto.

Disponi le barchette di zucchine nella teglia rivestita con carta forno e riempile abbondantemente.

Completa con una spolverata di pangrattato, Parmigiano e un filo d'olio.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.

Lascia riposare 5 minuti prima di servire.

Consigli

Scola molto bene la mozzarella per evitare che rilasci acqua.
Per una crosticina ancora più croccante, aggiungi qualche cucchiaio di pangrattato aromatizzato con erbe aromatiche.
Le zucchine ripiene sono ottime sia servite calde che tiepide.

Conservazione

• In frigorifero: fino a 2 giorni in un contenitore ermetico.
• Si possono congelare già cotte per circa 2 mesi.

Domande frequenti

Posso prepararle in anticipo?
Sì, puoi farcirle la mattina e cuocerle poco prima di servirle.

Posso usare la scamorza al posto della mozzarella?
Sì, la scamorza affumicata dona un sapore più intenso e rilascia meno liquidi.

Come evitare che le zucchine restino acquose?
Non scavare troppo la polpa, utilizza mozzarella ben asciutta e cuoci le zucchine senza coprirle.