Fiori di zucca ripieni in friggitrice ad aria
I fiori di zucca ripieni in friggitrice ad aria sono una variante più leggera del grande classico estivo, ma altrettanto gustosa. Farciti con mozzarella filante e alici sott'olio, vengono impanati e cotti fino a diventare dorati e croccanti, senza bisogno di friggere in abbondante olio. Sono perfetti come antipasto, secondo piatto o finger food da servire durante una cena estiva, e si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici e di stagione. Grazie alla friggitrice ad aria otterrai una panatura croccante e un ripieno morbido e filante, con un risultato leggero ma davvero irresistibile.
Leggi il post e scopri la ricetta,
Francesca
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| Fiori di zucca ripieni con mozzarella e alici |
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 35 minuti (+riposo)
Porzioni: 4
Costo: economico
Ingredienti (4 persone)
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12 fiori di zucca
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150 g di mozzarella ben scolata
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6 filetti di alici sott'olio, sgocciolati
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2 uova
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80 g di pangrattato
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30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
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2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
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Sale q.b.
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Pepe q.b. (facoltativo)
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Olio spray (oppure un filo di olio extravergine) per la cottura
Procedimento
Lava delicatamente i fiori di zucca e asciugali molto bene con carta da cucina.
Elimina il pistillo interno facendo attenzione a non rompere i fiori.
Taglia la mozzarella a bastoncini e lasciala scolare per almeno 30 minuti (meglio ancora se tamponata con carta assorbente), così non perderà troppa acqua durante la cottura.
Inserisci in ogni fiore un pezzetto di mozzarella e mezzo filetto di alice ben sgocciolato.
Chiudi delicatamente i petali attorcigliandoli leggermente tra loro.
Panatura
In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
In un'altra ciotola mescola il pangrattato con il Parmigiano grattugiato.
Passa ogni fiore prima nell'uovo e poi nel pangrattato, premendo delicatamente per far aderire bene la panatura.
Disponi i fiori su un vassoio e spruzzali leggermente con olio spray (oppure spennellali con poco olio extravergine).
Cottura in friggitrice ad aria
Preriscalda la friggitrice ad aria a 190°C per 3 minuti.
Disponi i fiori nel cestello in un solo strato, senza sovrapporli.
Cuoci a 190°C per 8-10 minuti.
A metà cottura gira delicatamente i fiori con una pinza e spruzzali ancora con pochissimo olio.
Prosegui la cottura fino a quando saranno ben dorati e croccanti. Se necessario aggiungi 1-2 minuti, in base al modello della tua friggitrice.
Servili subito, ben caldi, quando la mozzarella è ancora filante.
Consiglio
Per ottenere una panatura ancora più croccante, puoi usare 50 g di pangrattato + 30 g di panko. Il panko rende la superficie più friabile e dorata, ed è particolarmente adatto alla cottura in friggitrice ad aria.
Conservazione
I fiori di zucca ripieni in friggitrice ad aria sono migliori appena preparati, quando la panatura è ancora croccante e la mozzarella è ben filante. Se dovessero avanzare, puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per 1 giorno.
Per riportarli alla giusta croccantezza, scaldali in friggitrice ad aria a 180°C per 3-4 minuti, evitando il microonde che renderebbe la panatura morbida.
Se preferisci prepararli in anticipo, puoi farcirli e impanarli qualche ora prima, conservarli in frigorifero coperti con pellicola alimentare e cuocerli solo al momento di servirli.
Si sconsiglia la congelazione, perché i fiori di zucca e la mozzarella tendono a rilasciare molta acqua durante lo scongelamento, compromettendo consistenza e croccantezza.
Varianti
- Con scamorza: sostituisci la mozzarella con scamorza affumicata.
- Al forno: spennella con olio extravergine e cuoci a 190 °C per circa 18-20 minuti (la consistenza sarà diversa dalla versione fritta).
- Se preferisci, puoi cuocere i fiori di zucca ripieni anche in padella. Versa abbondante olio di semi di arachide in una padella dai bordi alti e portalo alla temperatura di 170-175°C. Immergi delicatamente i fiori impanati e friggili per 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorati e croccanti. Scolali con una schiumarola e trasferiscili su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Valori nutrizionali (indicativi per porzione):
circa 300 kcal
16 g di proteine
15 g di carboidrati
19 g di grassi
1 g di fibre
I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati e alle quantità effettivamente impiegate.
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